ホーリーバジルを使いましたが、スイートバジルで代替可能です。むきエビは背中に包丁を入れて背わたを取り除きます。

冷凍インゲンは流水を当てて解凍し、1cm幅に切ります。玉ねぎとニンニクは粗みじん切りに、唐辛子は輪切りにします。

フライパンにサラダ油を熱して、ニンニクと唐辛子を加えます。

すぐにニンニクの香りが立つので玉ねぎも加えます。

玉ねぎの白っぽさがなくなり透き通ってきたら、エビを加えます。

エビに火が通って色が変わったら、インゲンを加えます。

オイスターソースとナンプラー、砂糖、水を大さじ２ほど加え、胡椒を挽きます。

調味料が全体になじんだら最後にバジルを加えます。

ひと混ぜして火を止めます。

お皿によそったライス（今回は玄米）にかけたらできあがりです。

味の濃いガパオの中でも、海老の旨味は負けずに引き立っています。

海老特有のプリプリとした食感は、お肉のガパオでは味わえないおいしさです。