鰯の塩焼き・美味しい焼き方食べ方
マジメくいしんぼ @cook_40425531
表題通りです。このように焼いて、お召し上がりください。
程よい鰯らしさを残しつつも、嫌ないわし臭は見事に消えます。
先に、”鰯の煮つけ”を投稿しています。考え方は共通ですのでそちらもご参照ください。
アプリでひらく作り方
- 1
鰯は買って来たら直ぐに洗う。腹を上向けにバットに並べ、ペーパーを被せた上から酢水を注ぎ液を行き渡らせる。20分放置。
- 2
水気を軽く拭き取り、塩を少量振る。直ちに焼き始めて構いません。
- 3
魚体が小さいので、焼き過ぎないように注意。強火5分くらいかな。酢のお陰で室内に嫌な匂いは全くこもりません。
- 4
一人当たり2尾を皿に移し、太めの白髪ねぎを添えます。カボス、柚子、レモン等を添えられたら上等です。無ければ、ポン酢を。
コツ・ポイント
鮮魚店で新鮮な鰯を見つけたら、即、買いです。2盛（10~12尾）買って、頭と内臓を取ってもらいます。塩焼きに4尾、残りは煮つけにして数日間のお楽しみに。冷蔵している間に、美味しさが増します。食卓では柑橘果汁を垂らしてお召上がりください。
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鰯の保存法＊冷蔵庫で寝かせて、鰯の塩焼き 鰯の保存法＊冷蔵庫で寝かせて、鰯の塩焼き
安いけど、傷みやすいイワシ、新鮮なものに、塩をして冷蔵庫で寝かせてから、焼くと身がしまって、美味しくなります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24087855
