お湯をたっぷり沸かしておく

ボウルに1Lお湯を入れて、冷水を400ml足して70℃近くのお湯にする
触ったら相当熱いので気をつける…

分量の塩投入。
大さじ1と小さじ1くらい

生筋子を優しく開き気味にして、お湯の中へドボン
2腹づつくらいやると早い

手でポロポロ剥がす
ちょっとやそっとじゃ潰れないので、火傷に気をつけながら、どんどんむにむにポロポロ筋からはずしていく

1度汚れた水を捨てる
いくらこぼれないように注意⚠️

冷水かぬるま湯でプチプチ具合変わるけど、
基本的には冷水でもう一度洗う
白くなっちゃうので、わたしは2~3回水替える

この時に潰れたもの何かを取り除く
アニサキスが隠れてることがあるけど、熱めのお湯なので縮んだ子を拝めることがありまーす

ザルにざばっとあけて水気をきる

1時間くらい置いて、水気を切っている間に調味料合わせる
いくらへの浸かり具合が変わるから、置いた方が漬かりが良き

☆をボウルに混ぜておく
◎はお好みの出汁で。
わたしは兵四郎loverなので箔だし

酒と醤油は、
分量を計りかねたら少なめに1:1で作り始めて、いくら入れちゃって、ひたひたになれば大丈夫。

水切りした生筋子をボウルにどぼん
冷蔵庫で冷やす

1時間くらいしたら、煮沸した瓶に詰めていく。
アク取りお玉みたいなアミアミのだと余分な調味料が取れて入れやすい

1日置いた方がしっかり漬かっててしょっぱめで良き！
その日でもまぁ大丈夫！
あとは冷凍で保存！