もっちり米粉入りパン
ちょこ✪0214 @cook_40040100
我が家のサンドイッチ用の成形です。サンドイッチのパンは柔らかいのが好み。具材の水分を吸ってしっとり更に美味しくなります♪
このレシピの生い立ち
米粉入りのもっちりが好きなので覚書のつもりでレシピUPしました。
もっちり米粉入りパン
我が家のサンドイッチ用の成形です。サンドイッチのパンは柔らかいのが好み。具材の水分を吸ってしっとり更に美味しくなります♪
このレシピの生い立ち
米粉入りのもっちりが好きなので覚書のつもりでレシピUPしました。
作り方
- 1
HBに材料全てを入れて練り25分。一次発酵は約1時間～1時間20分発酵。
フィンガーチェック - 2
指に粉をつけて真ん中に刺します。生地がもどらず穴がそのまま残っている状態になったらOK
- 3
生地を出してガス抜きをします。生地の表面を張らせるように丸めてとじキッチンペーぺーを濡らして被せます。ベンチタイム２０分
-
- 4
めん棒で四角くのします
-
- 5
くるくる巻いてとじ目をしっかりと閉じます。
-
- 6
成形した生地を鉄板にのせ、霧吹きで霧をたっぷり吹いて二次発酵40度40分
スチーム発酵機能があれば霧吹き不要です。 -
- 7
レンジから取り出しオーブン余熱200度スタート。生地に霧を噴き強力粉を振りかけます。
-
- 8
クープを5本入れます。余熱が終わったら200度20分焼いたら完成です。熱が対流するタイプのオーブンで焼いてます。
-
- 9
熱が対流しないオーブンは、途中、上が焦げそうな場合アルミホイルをかぶせてください。←追記
- 10
外はしっかり歯ごたえあり、中はふわふわ柔らかいパンです。
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- 11
サンドイッチにオススメです
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コツ・ポイント
二次発酵中に生地が乾燥するとうまく発酵しなかったりクープを入れにくくなりますので、霧吹きをたっぷりしてください。
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みゅーり -
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