フードプロセッサーに細かく切ったバター、薄力粉、砂糖を入れてかくはんし、バターが細かくなったら、卵黄を入れてさらにかくはんする。ひとつにまとめる。台に打ち粉をして生地をのせ、めん棒で型より一回り大きく３～４ｍｍ厚さにのばす。

めん棒に巻き取って型の上に広げ、指で型の側面に生地をぴったり沿わせる。めん棒を転がして生地の余分を断ち切る。

形を整えて、底全体にフォークで穴をあけ、ラップをかけて冷蔵庫で３０分ほどねかせる。

オーブンを２００度に温めて、１５分焼く。うすく焼き色がついたら取り出してさます。アーモンドクリームを作る。バターをボウルに入れて泡立て器でなめらかに練り、砂糖、コーンスターチ、卵と卵黄、アーモンドパウダー、バニラエッセンスを混ぜながら順に加える。

生地が完全にさめたら、クリームを詰めて平らにし、１８０度のオーブンで３０分、茶色になるまで焼く。オーブンから取り出してさます。ジャムを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。熱いうちに裏ごしして種を除き、生地にぬる。

いちごをへたを除いて並べ、粉糖をふる。