菜の花といかの粒マスタード酢味噌和え
王様のおさんどん @cook_110328453
からしの代わりに粒マスタードを使い、和え衣も優しく仕上げてます。菜の花といか相性は〇です。
このレシピの生い立ち
小さいいかが安く売っていたので、ほろ苦い菜の花と和え物にしました。和え衣はガツンと来ないようしました。
菜の花といかの粒マスタード酢味噌和え
からしの代わりに粒マスタードを使い、和え衣も優しく仕上げてます。菜の花といか相性は〇です。
このレシピの生い立ち
小さいいかが安く売っていたので、ほろ苦い菜の花と和え物にしました。和え衣はガツンと来ないようしました。
作り方
- 1
菜の花の切り口を少し切り落とし、食べやすい長さに切る。茹でたらサッと水にさらしすぐに軽く絞る。
- 2
いかは内臓を抜き、足を切り離したら茹でる。沸騰した湯に入れて1～2分いかの色が変わったらざるに上げて冷ます。
- 3
衣の調味料をよく混ぜる。菜の花と5ミリ幅に切ったいかと食べ易く切った足を和える。
コツ・ポイント
いかは割と安価な小さいいかを使いました。柔らかいのも魅力です。菜の花もいかも茹ですぎないことがポイントです。
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