タラにごく軽く塩を振り、２０分くらい置く。

しいたけはいしづきを取り、飾り包丁を入れる。にんじんは短冊切り、きぬさやは筋を取って、下ゆでする。わかめは軽くゆがいて冷水で洗い、水気を切って一口大に切る。

器にタラ、しいたけ、にんじん、きぬさや、わかめを盛りつける。

蒸気のたった蒸し器に入れ、強火で7～8分蒸す。

あさつきを小口切りにして、ポン酢しょうゆに添えて食べる。