最後に、重曹と水を混ぜ合わせてから入れよく混ぜる。

190度のオーブンで10分焼けば完成です！

私はすぐに焼いてしまいますが、②の生地を30分程、冷蔵庫で休ませるとより本格的で美味しいです。

【生地を寝かせる理由】混ぜる時に出来たグルテンを休ませる為。生地が縮むのを防ぎ、硬くならずに焼き上がります。

材料を馴染ませる為。生地全体に水分が均一に行き渡り、きめの整った滑らかな食感になる。

成形しやすくする為。生地が落ち着く事で柔らかくなりすぎず、丸めたり成形したりといった作業がしやすくなる。