意外と簡単【鯛のデュグレレ】フランス料理
mieuxkanon @mieuxkanon
鯛がフワフワでとっても美味しい『鯛のデュグレレ』です。旨味たっぷりなソースを絡めて食べます。
デュグレレ＝白身魚等をトマト・玉ねぎなどと白ワインで煮て、バターをたっぷり加えたフランス料理です。
意外と簡単【鯛のデュグレレ】フランス料理
鯛がフワフワでとっても美味しい『鯛のデュグレレ』です。旨味たっぷりなソースを絡めて食べます。
デュグレレ＝白身魚等をトマト・玉ねぎなどと白ワインで煮て、バターをたっぷり加えたフランス料理です。
作り方
- 1
鯛の水気を拭き取り、全体に塩こしょうをしっかりめに振る。トマトはヘタを取り除き、微塵切りにする。
-
- 2
フライパンにオリーブオイルを敷き、玉ねぎ・にんにく→マッシュルームを広げて、鯛を並べる（皮目上）。
-
- 3
白ワインを回し入れて蓋をして中火に掛ける。煮立ってから7〜8分、鯛に火が通るまで蒸し焼きにする。
-
- 4
蓋を外して鯛を取り出し、水気が少なくなるまで煮詰める。
-
- 5
バター・コンソメ・トマトを加えて2分程煮詰める。●を加えてサッと炒め合わせて火を止め、バターを加える。
-
- 6
器に鯛を盛り、5を回し掛けて粗挽き胡椒・パセリを散らす。
-
コツ・ポイント
今回、手軽な『味付塩こしょう』を使用しました。無ければ塩（又はハーブソルト）・胡椒を其々振ってください。両面しっかりめに振ります。
切った際に出たトマトの水分は加えずに使用しています。
味を見て薄ければ塩（分量外）で調整をお願いします。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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