作り方
- 1
蛤は、擦り合わせてよく洗う。
- 2
ニンニク 生姜 紫蘇の葉は、みじん切り
- 3
フライパンにオリーブオイルを馴染ませニンニクのみじん切りを入れ大きく混ぜて香りを出す。
- 4
生姜 蛤 ワインを入れて蓋をする。貝が開いてきたら味を見て塩、水を入れる。
- 5
大きく混ぜて、醤油を入れて大きく混ぜて火を止める
- 6
器に盛り紫蘇の葉をのせる。
コツ・ポイント
蛤によって、塩分濃度が違うので、4番の塩 水で調整する。醤油を入れるのは、香り付けに。ときに4番で、バター5gを入れるとまた、風味が変わりおいしいです。
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