作り方
- 1
鍋で出汁をとる。
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- 2
★印の材料を①の鍋に加え沸騰させる。
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- 3
②の鍋に白ワインビネガーと米酢を加えて、沸騰したら火を止め、冷ます。
- 4
野菜はそれぞれ食べやすいサイズに切って水気を切る（キッチンペーパーで水気をとる）
- 5
茄子は爪楊枝で皮に穴を開け、一口サイズに切り、水に漬けてアクを抜き、塩を振って水気を絞る
- 6
別の鍋でお湯を沸かし、大根、にんじん、カリフラワー、カブ、紫キャベツ、紫玉ねぎなどの野菜を湯通しする。
- 7
④と⑤の野菜をジップロックに入れ、③のピクルス液を加え、空気を抜き、冷蔵庫に保存する。
-
- 8
冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり。
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