うちは冷凍の剥いた栗を使用してます。生の栗を使われる際は湯がく時間を短くされてください。圧力鍋に栗と水を入れる。

水分がなくなっているか、焦げてないか、確認して温かい内に砂糖を入れ混ぜる。水分がある場合は、ザルでこしてください。

柔らかくなってツヤが出てきたら、乾燥しないようにラップにつつんで30分ほどおく。

栗あんを40gもしくはあんこと栗あんを入れたい場合は栗あん35g＋あんこで、ラップに包んで丸める。

オーブンペーパーをしいて湯気の上がった蒸し器で15分ほど蒸します。完成！