酸豆炒肉末
乳酸発酵ササゲの挽き肉炒
め
とても、ご飯によく合う！
アプリでひらく作り方
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酸豆角の作り方
こちらは色んなやり方で試行錯誤中
その中で、、 - 2
お米の研ぎ汁を使う
研ぎ汁に対して自然塩は4%で生姜のスライス、白酒、ローリエ、
黒胡椒のホールなどを入れて1週間 - 3
ひき肉に下味をしておく。フライパンに油といた炒め用調味料を入れる香りが立ちましたら豆板醤と甜麺醤を入れて炒める。
- 4
下味したひき肉を戻してして炒める。ひき肉を程よく炒まりましたら取り上げてタッパーに
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フライパンはそのままで酸豆角を入れて炒める。程よく炒まりましたらひき肉を戻して絡め炒める。唐辛子、ネギを散らす。
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コツ・ポイント
もし、酸豆角が作るのが億劫なら、インゲンで代用しても良い。その場合、塩ひとつまみ、酢小さじ1をインゲンの時に炒め途中で追加してください。人によって、ピリ辛です。苦手な方は豆板醤と唐辛子は本当に少なくしてください。違う味付けはまたの機会に
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