散翅(バラバラになったフカヒレ) を一晩塩水に漬けておく。

フカヒレと豚ひき肉に生姜、ネギ、山椒、醤油、塩胡椒を加えて練り合わせる。

皮は厚めがお勧め
皮で包んだら沸騰したお湯で5分くらい、途中で青梗菜も一緒に茹でる。

盛り付けたら醤油、辣油、ネギをかける。