低温調理で簡単極上ローストビーフ
低温調理という調理法を使うと、お肉がしっとりジューシーに仕上がります。
今回は【ローストビーフ】です。
しっとり柔らかなお肉を温かいごはんに乗せて、美味しいソースと共にお楽しみください。
低温調理なら一度にまとめてたくさん作る事も可能なので、ローストビーフを作り置きして、『忙しい時の手抜きごはん』に活用させてみませんか？
低温調理のお料理は、今後色々アップしていきますのでお楽しみに♪
低温調理で簡単極上ローストビーフ
低温調理という調理法を使うと、お肉がしっとりジューシーに仕上がります。
今回は【ローストビーフ】です。
しっとり柔らかなお肉を温かいごはんに乗せて、美味しいソースと共にお楽しみください。
低温調理なら一度にまとめてたくさん作る事も可能なので、ローストビーフを作り置きして、『忙しい時の手抜きごはん』に活用させてみませんか？
低温調理のお料理は、今後色々アップしていきますのでお楽しみに♪
作り方
- 1
【ソースを作ります】
小鍋にソースの材料を全て入れ、半量になるまで煮詰めます。
60℃位まで冷ましておきます。 -
- 2
【お肉を焼きます】
フライパンに油とにんにくを入れて中火で加熱し、にんにくの香りが出てきたら、にんにくを取り除きます。 - 3
お肉の表面を10〜15秒ずつ、強火で焼きます。
表と裏だけでなく、写真のようにお肉を立てるようにして全面焼きましょう。 -
- 4
［３］のお肉が手で持てる位まで冷めたら、［１］のソースと共に厚手のビニール袋に入れ、空気を抜いて封をします。
-
- 5
真空袋+真空シーラー機がベストですが、ジップロックに入れても良いです。水が入らないようしっかり口を閉じましょう。
- 6
低温調理器で加熱します。
63℃で90分程が目安です。
お肉の中心までしっかり加熱することが大切です。 -
- 7
加熱後、すぐに水で冷まします。
何度か水を取り換えて、素早く冷ましてください。 -
- 8
冷めたら、お肉を袋から取り出します。
袋の中の煮汁はタレとして使うため、再沸騰させましょう。 -
- 9
お肉の表面をサッと焼き、お肉をお好みの厚さにスライスします。
（焼くのはお好みで省いてもOK） -
- 10
ご飯を盛った器にお肉を乗せ、タレをかけたら完成☆
お好みで卵黄やネギなど緑色のお野菜を乗せましょう。 -
コツ・ポイント
お肉はできれば上質のものを。
ローストビーフは肉質で美味しさがほぼ決まります。
［７］の後、冷蔵や冷凍保存も可能なので、作り置きとして忙しい時の手抜きごはんに最適！
厚めにカットしてステーキのようにいただくのも美味しいです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
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