フルーティ♪マンゴー&チキントルティーヤ

Keiboubou
Keiboubou @keibou

とろけるようなマンゴーのフルーティな甘さと、BBQ風ソースに漬けて焼いたチキンがマッチしてクセになる美味しさ♪ 1年中手に入りやすいダイスカットの冷凍マンゴーを使っています。

フルーティ♪マンゴー&チキントルティーヤ

とろけるようなマンゴーのフルーティな甘さと、BBQ風ソースに漬けて焼いたチキンがマッチしてクセになる美味しさ♪ 1年中手に入りやすいダイスカットの冷凍マンゴーを使っています。

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材料

3~4個
  1. トルティーヤ 3~4枚
  2. マンゴー(冷凍ダイス)A 12個
  3. レタス 50g
  4. 玉ねぎA(あれば紫) 1/8個
  5. 鶏むね肉 1/3枚(約120g)
  6. ヨーグルト 小さじ2
  7. ☆ケチャップ、中濃ソース、焼肉のたれ 各小さじ1
  8. ☆チリパウダー
  9. 植物油
  10. マンゴーサルサソース
  11. マンゴー(冷凍ダイス)B 60~70g
  12. トマト 1/4個
  13. 玉ねぎB(あれば紫玉ねぎ) 30g
  14. レモン 大さじ1
  15. オリーブオイル 大さじ1
  16. ★赤唐辛子(輪切り) 1/2本
  17. ★タバスコ 少量
  18. ★塩 1~2つまみ

作り方

  1. 1

    具材用玉ねぎAは薄切り、ソース用玉ねぎBはみじん切りに、マンゴーBとトマトは0.5~1cm角に、レタスは細切りにする。

  2. 2

    鶏肉は一口大に切り、☆をもみこみ、フライパンに油を温め、鶏肉を焼く。
    トルティーヤは両面を軽く焼く。

  3. 3

    ★を合わせマンゴーサルサソースを作る。

  4. 4

    トルティーヤにレタス、玉ねぎA、マンゴーA、鶏肉、汁気を切ったサルサソースをのせ、巻く。

コツ・ポイント

・マンゴーサルサソースは水分が出てくるので、汁気を切ってのせます。
・巻き方は真ん中に具材を置いて、底になる片方を折り、手前からくるくる巻いていきます。
・余ったサルサソースはドレッシングや、ポークソテー・チキンソテーのソースにしても。

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Keiboubou
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料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。*Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007*blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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