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サツマイモと鳥もも肉のバルサミコフリット
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サツマイモと鳥もも肉のバルサミコフリット-レシピのメイン写真

サツマイモと鳥もも肉のバルサミコフリット

あっぴーパパ
あっぴーパパ @cook_108666215

大学芋をしようと思っていたのですが、さつまいもの量が少なかったので鳥もも肉を唐揚げにして、そのまま大学芋にするには甘く仕上がってしまうので、バルサミコ酢と醤油を入れて酢豚のような風味に仕上げたのが生い立ちです!笑
7年ほど前働いていたお店がバルサミコ酢で唐揚げを和えていたので、サツマイモ🍠と合わせても絶品ですよ!
かーちゃんがこれはおいしいとお墨付きを頂きました!笑
息子ちゃんたちも喜んでくれました!

大学芋をしようと思っていたのですが、さつまいもの量が少なかったので鳥もも肉を唐揚げにして、そのまま大学芋にするには甘く仕上がってしまうので、バルサミコ酢と醤油を入れて酢豚のような風味に仕上げたのが生い立ちです!笑
7年ほど前働いていたお店がバルサミコ酢で唐揚げを和えていたので、サツマイモ🍠と合わせても絶品ですよ!
かーちゃんがこれはおいしいとお墨付きを頂きました!笑
息子ちゃんたちも喜んでくれました!

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サツマイモと鳥もも肉のバルサミコフリット

あっぴーパパ
あっぴーパパ @cook_108666215

大学芋をしようと思っていたのですが、さつまいもの量が少なかったので鳥もも肉を唐揚げにして、そのまま大学芋にするには甘く仕上がってしまうので、バルサミコ酢と醤油を入れて酢豚のような風味に仕上げたのが生い立ちです!笑
7年ほど前働いていたお店がバルサミコ酢で唐揚げを和えていたので、サツマイモ🍠と合わせても絶品ですよ!
かーちゃんがこれはおいしいとお墨付きを頂きました!笑
息子ちゃんたちも喜んでくれました!

大学芋をしようと思っていたのですが、さつまいもの量が少なかったので鳥もも肉を唐揚げにして、そのまま大学芋にするには甘く仕上がってしまうので、バルサミコ酢と醤油を入れて酢豚のような風味に仕上げたのが生い立ちです!笑
7年ほど前働いていたお店がバルサミコ酢で唐揚げを和えていたので、サツマイモ🍠と合わせても絶品ですよ!
かーちゃんがこれはおいしいとお墨付きを頂きました!笑
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材料

4人分
  • サツマイモ 中?1本から2本
  • 鶏もも 1枚
  • 砂糖 20g
  • バルサミコ酢 40ml
  • 醤油 40ml
  • 塩胡椒 全体に軽く
  • 薄力粉(もも肉にまぶす用) 少量
  • バッター液 薄力粉30+水50
  • 揚げ油
  • 炒りごま 2種無ければ1種でもOK
  • 緑野菜 あれば綺麗です!笑
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作り方

  1. 1

    さつまいもをしっかり洗って皮ごと乱切りにしてすぐに水につけてアクを抜く!サイズはお好みで大丈夫です!

    • サツマイモと鳥もも肉のバルサミコフリット作り方1写真
  2. 2

    アクが抜けたら水分をしっかりとって150℃くらいの油でゆっくりとあげる!色が狐色になり柔らかくなっていればOK!

    • サツマイモと鳥もも肉のバルサミコフリット作り方2写真
  3. 3

    網があるタイプの揚げ鍋なので並べたくなりました!!←※真面目にやれよ!笑

    • サツマイモと鳥もも肉のバルサミコフリット作り方3写真
  4. 4

    次に鶏ももの筋や硬い軟骨を取り除き一口大にカットして全体に塩胡椒をする

    • サツマイモと鳥もも肉のバルサミコフリット作り方4写真
  5. 5

    小麦を適量まぶして、バッター液を作ってバッター液に潜らせて160℃くらいの油であげる!

    • サツマイモと鳥もも肉のバルサミコフリット作り方5写真
    • サツマイモと鳥もも肉のバルサミコフリット作り方5写真
    • サツマイモと鳥もも肉のバルサミコフリット作り方5写真
  6. 6

    こんがりと揚げ色がつくまで揚げたら別のフライパンに置いていく!
    ※洗い物を減らすためです!
    サツマイモも加えて火にかける

    • サツマイモと鳥もも肉のバルサミコフリット作り方6写真
  7. 7

    バルサミコ酢、砂糖、醤油を混ぜ合わせた調味液をつくる!
    全体が熱々になった食材たちにかけて絡める!

    • サツマイモと鳥もも肉のバルサミコフリット作り方7写真
  8. 8

    炒りごまと絡めて青み野菜と盛り込む!!

    • サツマイモと鳥もも肉のバルサミコフリット作り方8写真
  9. 9

    画像で伝わらないカリフワな鶏ももと大学芋に近いサツマイモ!
    秋の味でご飯の進むがっつりおかずにもなりますよ!!

    • サツマイモと鳥もも肉のバルサミコフリット作り方9写真
  10. 10

    長編動画はYouTubeに投稿してますのでよかったら確認してみて下さい!
    高評価やチャンネル登録も合わせてお願いします!

コツ・ポイント

調味液は早めの段階に準備しておくと慌てなくていいです!
さつまいもや鶏肉などに揚げた段階でちゃんと火が入っていることだけは、しっかり確認してください!
硬いさつまいもや、生っぽい唐揚げは最悪なので!
全ての条件が整えば今晩はこれできまり!

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あっぴーパパ
あっぴーパパ @cook_108666215
2024/10/07 09:25に公開
職業料理人、趣味お菓子作りの2児の父!料理の現場と家庭で求められる料理の質を考慮しつつ、美味しく手軽な材料で少し頑張ってできる激うまレシピを考案!我が子がもりもり食べる!をコンセプトに、自分の息子ちゃん娘ちゃんがガツガツ食べたレシピを掲載!よろしければ普段使わずに眠っている己の技術をふんだんに駆使して、トライして見てください。もちろん奥様の笑顔も手の届く距離まで引き寄せることができます!(技術次第で届く!)初めて作る方も失敗を恐れずに楽しんでください!持論ですが料理に正解はない!!美味しければ…笑食材のリクエスト等ありましたら、私のできる限りの技を駆使してレシピとして、投稿いたしますので使って欲しい食材等ありましたらつくレボ、コメント等で伝えていただけたら嬉しいです!!世の中のとーちゃん達、彼氏彼女を喜ばせたい若者諸君も喜んでもらえること間違いなし!!※料理人の方、料理人は諦めたけれど料理好きの方、家事育児忙しいとーちゃんかーちゃんたちに料理の楽しみを再度蘇らせたいそんなレシピ達を届けます!世の中のとーちゃん、かーちゃん達お疲れ様!!←何を目指してんだ!笑Instagramhttps://www.instagram.com/chefmocha0616?igsh=MXJ6ajJyNTRmcmVveg%3D%3D&utm_source=qrYouTubeチャンネルも初めて見ました!下手くそですけど徐々にレベルを上げていきますので、興味がある方はチャンネル登録、グッドボタン👍等でとーちゃんの応援お願いします!みなさんの応援が力になります!noteも更新してます!とーちゃんの夢日記ですので、お気軽に読みにきてください!https://note.com/bright_salvia988#とーちゃんと一緒に
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このレシピのキーワード

フリット もも肉 さつま芋 鶏もも肉 薄力粉

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