サツマイモと鳥もも肉のバルサミコフリット

大学芋をしようと思っていたのですが、さつまいもの量が少なかったので鳥もも肉を唐揚げにして、そのまま大学芋にするには甘く仕上がってしまうので、バルサミコ酢と醤油を入れて酢豚のような風味に仕上げたのが生い立ちです!笑
7年ほど前働いていたお店がバルサミコ酢で唐揚げを和えていたので、サツマイモ🍠と合わせても絶品ですよ!
かーちゃんがこれはおいしいとお墨付きを頂きました!笑
息子ちゃんたちも喜んでくれました!
サツマイモと鳥もも肉のバルサミコフリット
大学芋をしようと思っていたのですが、さつまいもの量が少なかったので鳥もも肉を唐揚げにして、そのまま大学芋にするには甘く仕上がってしまうので、バルサミコ酢と醤油を入れて酢豚のような風味に仕上げたのが生い立ちです!笑
7年ほど前働いていたお店がバルサミコ酢で唐揚げを和えていたので、サツマイモ🍠と合わせても絶品ですよ!
かーちゃんがこれはおいしいとお墨付きを頂きました!笑
息子ちゃんたちも喜んでくれました!
作り方
- 1
さつまいもをしっかり洗って皮ごと乱切りにしてすぐに水につけてアクを抜く!サイズはお好みで大丈夫です!
- 2
アクが抜けたら水分をしっかりとって150℃くらいの油でゆっくりとあげる!色が狐色になり柔らかくなっていればOK!
- 3
網があるタイプの揚げ鍋なので並べたくなりました!!←※真面目にやれよ!笑
- 4
次に鶏ももの筋や硬い軟骨を取り除き一口大にカットして全体に塩胡椒をする
- 5
小麦を適量まぶして、バッター液を作ってバッター液に潜らせて160℃くらいの油であげる!
- 6
こんがりと揚げ色がつくまで揚げたら別のフライパンに置いていく!
※洗い物を減らすためです!
サツマイモも加えて火にかける - 7
バルサミコ酢、砂糖、醤油を混ぜ合わせた調味液をつくる!
全体が熱々になった食材たちにかけて絡める! - 8
炒りごまと絡めて青み野菜と盛り込む!!
- 9
画像で伝わらないカリフワな鶏ももと大学芋に近いサツマイモ!
秋の味でご飯の進むがっつりおかずにもなりますよ!! - 10
長編動画はYouTubeに投稿してますのでよかったら確認してみて下さい!
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コツ・ポイント
調味液は早めの段階に準備しておくと慌てなくていいです!
さつまいもや鶏肉などに揚げた段階でちゃんと火が入っていることだけは、しっかり確認してください!
硬いさつまいもや、生っぽい唐揚げは最悪なので!
全ての条件が整えば今晩はこれできまり!
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