蓋付きの小鍋にサラダ油小さじ1をいれ、5cmくらいに切ったニラ１束（今回は約100g.）を入れ混ぜて鍋肌に油を回します。

❶に玉子４個（中身で約200g）、酒と白出汁のもと各小さじ1を入れ混ぜ合わせます。

鍋に張り付いているようならヘラ等で剥がし、小鍋をひっくり返して器に盛ります。