しいたけ煮と紅しょうがのいなり寿司
甘辛く煮たしいたけのいなり寿司と紅しょうがを混ぜ込んだピリッと辛いいなり寿司の２種です。
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- 1
油揚げはざるなどに乗せて熱湯をかける
冷めたら絞り、半分に切る
油揚げの上を菜箸でコロコロしてから袋状に開ける - 2
鍋に油揚げとAを入れて火にかける
沸騰したら中火で汁気が少し残るくらいまで煮る
冷めるまで置く
しいたけ煮を薄く切る - 3
寿司酢の材料を混ぜ、ご飯に加えて切るようにしてよく混ぜる
半分に分けてそれぞれしいたけ煮と紅しょうがを加えて混ぜる - 4
油揚げの汁気を軽く絞って切る
３を油揚げの数に分けて俵形に軽く握る
油揚げを広げて詰める
１〜２時間置いて味をなじませる
コツ・ポイント
このレシピの甘味の調味料の最小量で作るとかなり甘さが控えめです。
甘めがお好みであれば増やしてください。
椎茸には多めに作って冷凍しておくと便利です。
つくれぽ
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