作り方
- 1
牡蠣を塩で洗って、きれいにする。その後片栗粉をうっすらまぶす。
- 2
沸騰した150ccくらいのお湯にそのまま牡蠣を投入、火を通す。ふっくらしたら取り出す。
- 3
牡蠣の煮汁とかつおだしでスープを合わせてスープにする。醤油を少々入れ、ひと煮立ちさせる。
- 4
茹でたラーメンを湯切りして、チャーシューの煮汁をスープに加え、ラーメンを浮かべて、牡蠣とチャーシューを載せる。
- 5
小ネギを散らして完成。
コツ・ポイント
あまり手を加えないこと。牡蠣の出汁だけでも十分美味しいので、チャーシューに煮汁、鰹出汁は少なめに調整するとよいでしょう。
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