里芋天そば

平中なごん
平中なごん @cook_40359144

名月を眺めながらの芋煮など、里芋の美味しい季節ですねえ……ということで、ふと思い立ち、里芋を天ぷらにして乗せた温かい天ぷらそば(かけそば)にしてみました!
里芋の天ぷら以外は薬味の細ネギだけのシンプルなトッピングで。
まあ、だいたい想像できる味かとは思いますが、里芋の天ぷらもなかなかイケます!
サツマイモやジャガイモの天ぷらよりも、やはりねっとりとした食感がサクサクのころもの中に広がります。
そばつゆのしゅんだその天ぷらとけそばの相性もベストマッチ!
作り方もわりと簡単ですし、これからの季節におススメな天そばアレンジですよ☆

里芋天そば

名月を眺めながらの芋煮など、里芋の美味しい季節ですねえ……ということで、ふと思い立ち、里芋を天ぷらにして乗せた温かい天ぷらそば(かけそば)にしてみました!
里芋の天ぷら以外は薬味の細ネギだけのシンプルなトッピングで。
まあ、だいたい想像できる味かとは思いますが、里芋の天ぷらもなかなかイケます!
サツマイモやジャガイモの天ぷらよりも、やはりねっとりとした食感がサクサクのころもの中に広がります。
そばつゆのしゅんだその天ぷらとけそばの相性もベストマッチ!
作り方もわりと簡単ですし、これからの季節におススメな天そばアレンジですよ☆

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材料

一人前
  1. 里芋の天ぷらを乗せた天そば☆
  2. 蕎麦(生が一番だが乾麺、茹で麺でも可) 1玉
  3. 里芋 1〜2個(大きさによる)
  4. 細ネギ 1本
  5. 天ぷら粉(なければ小麦粉でも可) 適量
  6. 調理油 適量
  7. そばつゆ かけそば濃度で丼半杯ほど
  8. 一味唐辛子 少々
  9. 七味唐辛子 少々
  10. 山椒 少々

作り方

  1. 1

    里芋は皮を剥いて5mm幅くらいの薄切りに、細ネギは薄くスライス。
    ※里芋は厚すぎると柔らかくならないことがあります。

  2. 2

    天ぷら粉(または小麦粉)に冷水を適量加え、軽く掻き回ぜる。
    ※混ぜすぎず、ダマがあるくらい軽く混ぜるのがコツ。

  3. 3

    フライパンか鍋にたっぷりの油を入れ、適温まで加熱する。

  4. 4

    里芋を一枚つづつ②の液に浸し、油に入れてころもがキツネ色になるまで揚げる。

  5. 5

    そばつゆ(原液)をお湯で伸ばしてかけそば濃度にし、鍋で一煮立ちさせる。

  6. 6

    蕎麦を茹で、冷水でさっとしめる。

  7. 7

    丼に蕎麦を盛り、熱々にした⑤のそばつゆをかけ、④の里芋の天ぷらと薬味の細ネギも乗せれば出来上がり☆

  8. 8

    ※お好みで一味、七味、山椒等もおかけください。

コツ・ポイント

蕎麦は生が一番だが乾麺、茹で麺でも可。
天ぷら粉がなければ小麦粉でもOK!
天ぷら粉は混ぜすぎず、ダマがあるくらい軽く混ぜるだけにするのがサクサクにするコツ。
里芋は厚すぎると柔らかくならないことがあります。

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ぜんぜん稼げてないモノカキの「三文にも満たない文士」(ファンタジー〜純文学まで、無料で読めるWeb小説をオールラウンドに多数あげてます。作品にご興味ある方は「平中なごん」で検索)。未知の味を求めて、今までになかったような創作料理を作ることも趣味でやっております。そんな創作料理の紹介や拙著の朗読をする「なごんちゃんねる」をYouTubeでも配信中☆歴史・民俗、博物館・美術館、怪談なんかも好き♪
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