新鮮なモツを入手し、たっぷりのお湯で軽く下茹で。沸騰したらすぐにお湯捨てて水で洗い、一口大に切る。

人参大根こんにゃくを厚めの薄切りにして、こんにゃくは軽く下茹でしておく

鍋に千切りにしたショウガニンニクをごま油で炒めて香りを出し、野菜類とこんにゃくを入れて透き通るまで炒める

モツを入れて全体を炒めて馴染ませ、お湯を800cc入れる。砂糖小さじ2、みりんひと回し、酒ひと回しして20分煮る

味噌、だししょうゆを入れて40分煮る。一旦冷まして、食べる前に温め直して完成。刻みネギをたっぷりかけて召し上がれ！