京都名物！からしそば【食遺産】
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo
名店のシェフが絶賛する綾部市の“和がらし”を使った絶品レシピ。
マイルドな辛さがクセになる逸品です♪
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
秋に種まきされた”からし菜”は、綾部の厳しい寒さを超すことで香りと辛味がより増すんだそう！
京都名物！からしそば【食遺産】
名店のシェフが絶賛する綾部市の“和がらし”を使った絶品レシピ。
マイルドな辛さがクセになる逸品です♪
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
秋に種まきされた”からし菜”は、綾部の厳しい寒さを超すことで香りと辛味がより増すんだそう！
作り方
- 1
野菜とにんにくを炒め塩コショウで味付け
-
- 2
豚肉を加えて炒める
-
- 3
料理酒と みりんで味付けし水を加えて煮る
-
- 4
鶏がらスープの素・エビ・レタスを加えて煮る
※レタスの青臭さと食感が合う -
- 5
水溶き片栗粉で とろみをつけて中華あんを作る
-
- 6
しょう油に和がらし・お酢・料理酒・ネギ油を加えて混ぜる
-
- 7
白桃を みじん切りにする
※白桃の甘味と酸味で マイルドな辛さに!! -
- 8
刻んだ白桃をタレに加えて混ぜる
-
- 9
茹でた中華麺をタレで和える
-
- 10
麺の上に白桃の薄切りを盛り付ける
-
- 11
中華あんをかけて ネギとゴマをトッピング
-
コツ・ポイント
和がらしの辛味は熱で飛ぶのでタレに混ぜるのがポイント◎
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