お米を寿司飯用に炊いて、飯台にあけ、お酢をかけて混ぜる。うちわであおぐ。

冷めたらまな板を用意して、巻きすを置き、焼き海苔を敷く。きゅうりを縦半分に切り、スティック状に切る。

ご飯の上に玉子焼き、きゅうり、鰹節フレッシュパックに醤油をまぶしたものを3列に並べ、巻きすで巻く。

キッチンペーパーを水で濡らし、海苔巻きを包丁で切りながら、時々拭きながら切る。お皿に盛り付ける。