器4個分 鍋で作る茶碗蒸し
やまゆ @cook_41051635
自分用の分量メモですので悪しからず!
・茶碗蒸しって言うか、もはや茶碗湯煎やで
・1つの器につき約120mlを入れた場合4個できる想定
・沸騰▶蓋有弱火7分▶蓋有火を止めて10分放置
・鍋に4つ一気に入らなかったら2個ずつ蒸す 時間は一緒
器4個分 鍋で作る茶碗蒸し
自分用の分量メモですので悪しからず!
・茶碗蒸しって言うか、もはや茶碗湯煎やで
・1つの器につき約120mlを入れた場合4個できる想定
・沸騰▶蓋有弱火7分▶蓋有火を止めて10分放置
・鍋に4つ一気に入らなかったら2個ずつ蒸す 時間は一緒
アプリでひらく作り方
- 1
【事前準備】
鍋に蒸したい器の高さ6～7割まで浸かる水を入れて沸かしておく - 2
器にかまぼこを予め入れておく
- 3
卵2個を先に溶いてから水を加えザル等を使ってこす
(こさなくても出来るけど、しっかり濃厚卵白を切りまぜてね) - 4
❸に調味料を加えて泡立てないように気をつけて混ぜる(気泡が出来ると「す」の基になってしまう)
- 5
沸騰した鍋の火を一旦消し、器を静かに置いて蓋をして弱火で蒸す ▶7分
- 6
7分経ったら火を消して10分そのまま放置
この時蓋はしたままで置いておく - 7
完成
好みで三葉でもネギでも乗っけると綺麗よ -
コツ・ポイント
・うどん入れて小田巻蒸しにするなら味付けは濃いめがいいかも
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