【簡単？】寒天のフカヒレ風スープ
どちらかというとベースとなる中華スープがメインのつもりですが、意外に寒天の取り扱いにコツと手間が要るようです。
面倒なら中華スープだけでも良いと思います。非常に簡単かつ旨い上に、中華丼・あんかけ麺・皿うどん等の味付けにも即戦力で使えます（流石に分量は増やしますが）。
さて寒天についてですが、ある程度温度を上げないと柔らかくならず、かといって温度を上げすぎると煮溶けすぎてしまいます。
よって手間ですが、レンジで少しずつ加熱して様子を見る方式にしています。レンジではなく素直に小鍋等で（弱火で）作っても良いかもしれません。
より簡単に作れそうな方法が分かったらアップデートしてみようと思います。
【簡単？】寒天のフカヒレ風スープ
どちらかというとベースとなる中華スープがメインのつもりですが、意外に寒天の取り扱いにコツと手間が要るようです。
面倒なら中華スープだけでも良いと思います。非常に簡単かつ旨い上に、中華丼・あんかけ麺・皿うどん等の味付けにも即戦力で使えます（流石に分量は増やしますが）。
さて寒天についてですが、ある程度温度を上げないと柔らかくならず、かといって温度を上げすぎると煮溶けすぎてしまいます。
よって手間ですが、レンジで少しずつ加熱して様子を見る方式にしています。レンジではなく素直に小鍋等で（弱火で）作っても良いかもしれません。
より簡単に作れそうな方法が分かったらアップデートしてみようと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
寒天以外を耐熱食器に入れる。小さじで鶏ガラとオイスターソースを同時計量し、みりんや水で小さじに付着した分を洗い落とす。
- 2
①をかき混ぜた後、レンジで1分温める（目安は沸騰するまで、この加熱でアルコールを飛ばす）
- 3
棒寒天または糸寒天を入れる。丁寧に作るならあらかじめ水戻ししても良いですが、しなくても良さそうです。
- 4
寒天を水戻ししてなかった場合、1～3分待つ ※最低限水分を寒天に浸透させる
- 5
レンジで一旦20～30秒加熱する ※沸騰しない程度、ワット数とも要相談
- 6
寒天を箸で取り出して柔らかさを見る。寒天の食感がまだ硬そうだったら追加で10秒レンチン→これを繰り返す。
- 7
寒天が柔らかくなり、一部透明になったり煮溶けてきたりしたあたりで完成。（煮溶けすぎに注意）
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