作り方
- 1
かぼちゃは食べやすい大きさにカットしできたら面取りをする。皮は好みで削ぐ
- 2
鍋に隙間なく並べる、この際皮目は上に並べる(崩れてるのも好きだけど、煮崩れ防止になります)
-
- 3
かぼちゃが半分〜8分目隠れるくらい水を入れ火にかける
- 4
コトコト煮ていき、好みの硬さになったら塩と白だしを入れて好みの塩気に整える。火を止めて冷めていく過程で味を滲みさせる。
コツ・ポイント
かぼちゃは皮目を上にして隙間なく鍋に入れて煮ることで煮崩れが防げます。皮と身の間から煮崩れしてしまうのでそれがなく綺麗に仕上がります。味はちょっと薄いかな？くらいが丁度イイ塩梅になると思います！
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