作り方
- 1
鍋にお水800cc～１Lを入れて沸騰させ、枝豆を500g投入し2分前後茹で、一旦ざるにあげて流水または氷水で急冷します
-
- 2
冷めたところで鞘から豆を外します
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- 3
袋に小分けして冷凍保存します(写真は2回分1kg)
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コツ・ポイント
特にコツは有りませんが、通常よりも茹で時間を短くし、直ぐに急冷して固めに仕上げると良いでしょう。
茹でる際にお塩を入れると鞘の色づきが良くなりますが、どのみち鞘は捨てますし、豆に塩気が付き、料理によっては塩加減に影響しますので、ご注意を！
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