低温発酵ではちみつちぎりパン
【おすすめの調理器具』
IWANO 感動おひつ（https://i-wano.com/products/kandou_ohitsu）
萬古焼の「IWANO 感動おひつ」には優れた調湿機能があり、生地を一晩寝かせるのにも適しています。
また、熱伝導率が低く、ゆっくりと焼き上げるのでふっくらもっちりとしたパンが出来上がります。
低温発酵するためにドライイーストの量を最低限に抑えているので小麦の風味をしっかり味わえます！
低温発酵ではちみつちぎりパン
【おすすめの調理器具』
IWANO 感動おひつ（https://i-wano.com/products/kandou_ohitsu）
萬古焼の「IWANO 感動おひつ」には優れた調湿機能があり、生地を一晩寝かせるのにも適しています。
また、熱伝導率が低く、ゆっくりと焼き上げるのでふっくらもっちりとしたパンが出来上がります。
低温発酵するためにドライイーストの量を最低限に抑えているので小麦の風味をしっかり味わえます！
作り方
- 1
無塩バター、牛乳以外の材料をボウルに入れ、ドライイーストめがけて牛乳を注ぎ入れる
- 2
全体に混ぜてまとまってきたら台に出して、手にくっついてこなくなるくらいまでしっかりと捏ねる
- 3
無塩バターを小さくちぎりながら生地に練り込む
- 4
表面がつるんとしてきたら丸めてボウルに戻し、ラップをして生地が2倍の大きさになるまで30分-1時間ほど暖かい場所に置く
- 5
ガス抜きをして8等分し、生地を丸めて下部分を摘んで閉じ、濡れ布巾とラップをかけて10分休ませる
- 6
再度ガス抜きをして丸め直し『IWANO 感動おひつ』に生地を並べ入れる
（感動おひつには無塩バターを薄く塗っておく） - 7
乾燥しないように濡れ布巾とラップをかけ、蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせる
- 8
冷蔵庫から出し、1時間ほど置いて室温に戻す
オーブンを180℃に予熱する - 9
蓋を外して180℃のオーブンで20分焼いて完成！
コツ・ポイント
・1で材料をボウルに入れる際、ドライイーストの隣に砂糖、対角に塩を入れると発酵が進みやすくなります。
・その日に焼きたい場合はドライイーストを3gにし、7で生地が2倍の大きさになるまで2次発酵させてください。
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