ぶりかまを良く水洗いする。

酒に浸し30分程度常温で置いておく。

再度良く水洗いし塩を身の方に刷り込み10分程常温で置いておく。

水分が出るのでキッチンペーパーなどで塩が落ちない様に拭き取る。

魚焼きグリルで身から15分程焼きひっくり返して皮面を10分程焼き完成。