鶏もも肉の硬い筋を取り除く。叩いて薄く伸ばし、2等分する。

フォークで両面に穴を開けて、両面に塩と黒胡椒をまぶす。

玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひいて、鶏肉の皮目を下にして中火で4分焼いていく。

鶏肉を裏返して蓋をして4分焼く。鶏肉から脂が出てくるのでキッチンペーパーで吸い取る。

蓋をとって、ヘラで鶏肉をフライパンに押し付けて焦げ目をつける。両面に焦げ目をつけてカリッとしたら、お皿に盛り付ける。

同じフライパンでみじん切りした玉ねぎを中火で炒める。透明になったらトマトソースを投入し、とろみがつくまで水分を飛ばす。

塩胡椒で味を整え、火を止める。鶏肉にソースをかけて完成。お好みでパセリをかけて。