お湯を沸かしたら鍋に入れ、鶏がらスープの素を加えて煮立てる。

木耳と筍の水煮を熱湯につけ、臭みを除いておき、豚肉は酒につけて揉み込んでおく。

豚肉、ねぎ、えのき、椎茸、木耳、筍、輪切りにした唐辛子を加えてさらに数分煮立てる。

塩、醤油、紹興酒、砂糖、胡椒、黒酢を加えたら、切れ目を入れたトマトと5センチくらいに切ったニラを加えて煮る。

具材に火が通ったら水溶きした片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける。

溶いた卵をゆっくりスープを混ぜながら加えたら、ラー油を数滴垂らして完成。