作り方
- 1
保存する容器、耐熱ボールやヘラ等の道具類はアルコール(ホワイトリカ)消毒しておく！
- 2
ポリ袋に米麹を入れ1粒ずつほぐす。粗塩を入れよく混ぜ合わせておく！
-
- 3
耐熱カップに水を入れレンジ40℃に温める(寒い季節は冷めることを考えレンジ45℃で設定してます)
-
- 4
水気を切った大豆を耐熱ボールに入れラップをし、レンジ600W2分加熱。すぐ❸を入れブレンダーなどで滑らかになるまで潰す！
-
- 5
❹へ❷を入れて混ぜる。平にしてラップをし、オーブン皿にのせ、オーブンの発酵機能60℃8時間加熱！
-
- 6
粗熱をとり，消毒した容器に
詰め冷蔵庫保存する！ -
コツ・ポイント
季節や室温、湿度によって、毎回出来上がりが違います。
お好みの柔らかさによって発酵の時間や温度を調整して下さい！
冷蔵保存しても、少しずつ発酵は進んでいきますので味や匂いが変わってきます！
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