保存する容器、耐熱ボールやヘラ等の道具類はアルコール(ホワイトリカ)消毒しておく！

ポリ袋に米麹を入れ，塊を1粒ずつになるようにほぐしておく。耐熱ボールに粗塩と米麹を入れて混ぜる！

❸をオーブンの発酵機能でスチーム無し【乾燥麹の場合】60℃【生麹の場合】50〜55℃、8時間発酵。

途中、表面が乾いた感じでしたので水を50g追加しました。調整して下さい。