作り方
- 1
お湯を沸かし70度にしてボールに入れ、塩を入れる。
- 2
酒とみりんを火にかけ煮きり、醤油を入れひと煮立ちさせ、冷ましておく。
- 3
筋子をお湯に入れ、膜からいくらを手早くはがす。
-
- 4
60～70度のお湯で2回洗う。
-
- 5
塩水でいくらを洗い、しっかり水を切る。
④で白くなったいくらも、塩水に漬ければ元に戻ります。 -
- 6
保存袋にいくらと漬け込み液を入れ、冷蔵庫に半日から1日漬け込んだら完成。
-
コツ・ポイント
100均一の網の上で膜をはがす方法もありますが、すぐ食べたい時はアニサキス予防にお湯を60～70度のお湯に1分漬けると良いと聞いたので試みてみました。
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