バターを加えてスクレーパーでバターを切る様にサクサクと細かく刺しながら混ぜ合わせる。

ラップの上に生地を取り出して円形状纏め、ラップで包んで冷蔵庫で2時間〜1日寝かせる。

台に打ち粉（強力粉・分量外）を振り、生地にも打ち粉をして、少し伸ばして縦横三つ折りにする。

生地の底全体をフォークでプスプス刺す（ピケ）。型ごとラップで包んで冷蔵庫で冷やす。オーブンを200℃に予熱する。

生地にオーブンペーパーを敷いてタルトストーンを広げ、200℃オーブンで15分焼く。

一旦取り出してペーパーごとタルトストーンを取り除き、180℃オーブンで13分焼く。オーブンから取り出して粗熱を取る。

【キッシュ】ボウルに卵を加えてよく溶き、●を加えて混ぜ合わせる（アパレイユ）。

ベーコンは拍子木切りにする。フライパンにベーコンを加えて中火でじっくり炒める。

全体に焼き色が付いてきたらバター・玉ねぎ・ズッキーニを加えて炒める。火が通ったら火を止める。

キッシュ生地に13を広げ、アパレイユを注ぐ。180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

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