作り方
- 1
茄子は一口大にカット。
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- 2
フライパンに油、生姜、ニンニクを入れて香りを出します。
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- 3
すぐに挽肉を入れて炒めます。
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- 4
※の調味料を入れて更にいためます。
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- 5
サッと炒まったら、別容器に取っておきます。
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- 6
フライパンに、油と茄子を入れて強火にかけます。
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- 7
3分くらい炒めて茄子に油が回ったら、作っておいたタレを全て加えて更にコトコト中火で煮ます。
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- 8
塩加減を見て、足りないようならココで少し塩を足します。水分が足りないなら水を足してください。
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- 9
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。最後にごま油をサッとまわしかけて、餡の完成！
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- 10
中華麺を茹でた後、サッと冷水でぬめりをとったのち、またサッと温かいお湯を通してから、器にもります。
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- 11
麺に餡をかけます。
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- 12
菜っ葉があればトッピングして完成です！彩が良くなります。卵でもグッ！
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コツ・ポイント
麺は茹でた後にぬめりを取ってください。茄子は油と相性が良いので沢山使えばより本格的な中華になります！
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