しっとりやわらか🤭さばの煮付けの裏ワザ♪
今日の料理は、和食の一品料理から♪サバの煮付け(しょうゆ煮)ですよ✨
サバは味噌煮が有名ですが、醤油の煮付けもこれまたうまい🤤
ふわふわ＆しみしみになる裏ワザ大公開😘
ひと手間かかりますがアコガレの一品を作ってみてくださいね✨
☆愛の料理には時間がかかるがな👹❣
☆時間は愛に変わるんですねアニキ💀💖
☆やったね😺♪
愛と癒しを届けるキッチンより🍀
しっとりやわらか🤭さばの煮付けの裏ワザ♪
今日の料理は、和食の一品料理から♪サバの煮付け(しょうゆ煮)ですよ✨
サバは味噌煮が有名ですが、醤油の煮付けもこれまたうまい🤤
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☆愛の料理には時間がかかるがな👹❣
☆時間は愛に変わるんですねアニキ💀💖
☆やったね😺♪
愛と癒しを届けるキッチンより🍀
アプリでひらく作り方
- 1
○さばの切り身は皮目に切り込みを入れる(深さ5㎜以上)
○白ねぎは5cmのぶつ切り。
○しょうがは皮をこそげ取り千切り。 -
- 2
【臭みを取る】
①ふり塩：塩を全体に振り10分おく。
②霜降り：続けて90度程の湯を回しかけ、流水で汚れを指で洗い流す。 - 3
【ブライン液でやわらかくする】
ポリ袋にさばと🅰を入れ一晩漬ける。
✅塩と砂糖の分量は正確に
✅穴が開くので厚手のポリ袋 -
- 4
【火を通す】
フライパンにさば(皮を上)、白ねぎ、しょうが、🅱を加え、蓋をし弱めの中火で8分蒸し、蓋を取り4分煮詰める。 -
- 5
【味を入れる】
ポリ袋(厚手)に具材を入れ空気をしっかり抜き、完全に冷まし均一に味を染み込ませる。
※作り置き冷蔵保存◎ -
- 6
食べる前に70度ほどの湯で10分湯煎して温め、器に盛る。
※ポリ袋の耐熱温度を確認してください。 -
コツ・ポイント
①さばの選び方：一般的には「ごまさば」より「真さば」の方が脂の乗りがよく美味しいです。真さばの旬(冬)を待って作ります。
②臭みを取る：ふり塩＆霜降り
③ブライン液でやわらかくする。
④加熱時間はなるべく短く。
⑤冷ましながら味を入れる。
つくれぽ
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