作り方
- 1
乾シイタケと水をボウルに入れて、15時間、浸漬させる。
- 2
和風だしは、昆布を水に30分浸漬させる。
- 3
30分後、火にかけ沸騰直前になったら、昆布を取り出す。
- 4
昆布を取り出した後、沸騰したらかつお節を入れ、1分後に火を止め3分後にこす。
- 5
出来上がった乾シイタケだしと和風だしを好きな割合で組み合わせる。
コツ・ポイント
乾シイタケだしを1、和風だしを2とした1：２の配合割合にすると、うま味が強く感じられる仕上がりとなります。
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