保存容器と蓋を煮沸消毒(または熱湯消毒)し、乾かす。

保存容器に米麹と醤油を入れてよく混ぜる。

蓋をして常温で7〜10日くらい置く。(1日1〜2回混ぜる)

味見をして、とろりとしてまろやかな旨みを感じたら完成。ブレンダー等で攪拌する。

密閉して冷蔵庫で保存する。