作り方
- 1
油揚げを三角もしくわ長方形に切る
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- 2
菜箸で薄く伸ばしてから油揚げを開く。
※菜箸で薄くすることで開ける時に破れにくくなる！ - 3
〈油抜き〉
沸騰したお湯に塩を入れ、油揚げをいれる（約5分） -
- 4
5分たったらザルにあげ、下にボウルをおいて、水を入れ触れるぐらいまでさます
-
- 5
さめたら水から上げ、水気を切る
水気がある程度なくなったら破れないように絞る -
- 6
深めのフライパンに☆を入れ、沸騰するまで煮つめる
-
- 7
6に水気の切れた揚げを並べて落し蓋をし、弱火で15分ぐらい煮詰める
その後は粗熱が取れるまでそのまま置いとく -
- 8
米酢、砂糖、塩を混ぜたものかすしのこを炊いた米にかけて切るように混ぜる
- 9
粗熱の取れたあげを軽く絞る（上げから汁が垂れないぐらい）
- 10
あげに入りそうなぐらいに大きさに米を握り、あげにいれて包む
コツ・ポイント
せん切りした人参を油揚げを煮詰めた時の同じたれ（少なめに作る）を作り柔らかくなるまで煮詰めて、米と一緒に混ぜ、包んでもいい！
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Akemi0504 -
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