へしこスパゲッティ
Gonbao @gonbao
福井の名産、鯖へしこを使って作ったパスタです。へしこの旨味と塩味で美味しいスパゲッティになりました（アンチョビを使うのと考え方は似ています）。
参考レシピ：
【へしこレシピ】旨味抜群！へしこを使ったパスタ | 福井しあわせの味 長兵衛
https://shop.choubei.jp/blog/2018/09/19/185222
へしこスパゲッティ
福井の名産、鯖へしこを使って作ったパスタです。へしこの旨味と塩味で美味しいスパゲッティになりました（アンチョビを使うのと考え方は似ています）。
参考レシピ：
【へしこレシピ】旨味抜群！へしこを使ったパスタ | 福井しあわせの味 長兵衛
https://shop.choubei.jp/blog/2018/09/19/185222
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- 1
材料、下準備
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- 2
スパゲッティは０.８％の塩を加えたお湯で指定時間－３０秒で茹でる。
- 3
フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れ火にかける。
- 4
香りが立ったらきのこ、ピーマン、へしこを加え炒め合わせる。
- 5
少量の茹で汁または水を加え少し煮込み味を調え（へしこの塩分を考慮して控えめに）、胡椒を振っておく。
- 6
茹で上がったスパゲッティを加え、必要に応じ追いオリーブ油を振り混ぜ合わせる。
- 7
お皿に盛り、糠ふりかけ、パセリをトッピングすれば出来上がり。
- 8
糠ふりかけ：へしこを漬け込んだ米糠をパラパラになるまでフライパンで炒り、煎り胡麻と混ぜ合わせれば出来上がり。
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- 9
糠ふりかけ：サラダのトッピングなどにも利用可能。密閉して保存すれば１年程度保存可能だそうです。
コツ・ポイント
へしこは塩分濃度が高いため、パスタも控えめな塩分濃度で茹でています。また細かくほぐして使った方が塩味を感じにくくなると思います。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24319069
