蓮根は皮を剥いて縦に拍子切りにする。人参も同様に切る。蓮根は水にさらす。

1の水分を拭き取り片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を入れて蓮根と人参を広げて焼く。焼き色がつくまで時間をかけてじっくり焼いてから混ぜて炒める。

蓮根と人参が焼けたらめんつゆを回しかけて炒める。
すりおろした黒ごまをかけて火を止める。