作り方
- 1
サツマイモを写真のように、包丁幅の長さと１センチの太さで棒状に切る。
- 2
約１７０℃の温度に油を設定し、約４分さつまいもを素揚げする。揚げたら、よく油を切る。
- 3
フライパンに調味料の②～⑤を入れて全体を馴染ませて弱火にかける。さつまいもを加えて、１分程煮詰める。
コツ・ポイント
より食べ応えがほしければ、さつまいもをもう少し大きめに切るのもお勧め。
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院（だいくいん：料理係）に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ：仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024
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