作り方
- 1
鮭は酒をふり5分ほどおく。
- 2
みそに山椒、砂糖、酒、みりんを入れて合わせておく。
- 3
鮭は中火で軽く焦げ目が出来るくらい両面を焼く。
- 4
皿に大葉を敷き、③の焼いた鮭を置き、②を乗せる。
コツ・ポイント
旬の生鮭のレシピです。海を回遊してきた鮭のピンク色の身は、アスタキサンチンという色素で、身体の酸化を防ぎ、病気や老化の予防に効果があります。
海・山・湖に囲まれたオホーツクの「おいしい街網走」で、地元の食材を活かした料理教室を中心に、約40名の会員が活動しています。特に毎年「合同定置網漁業」より無償提供いただいている獲れたて鮭を料理する「鮭丸ごと料理教室」は人気です！
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