作り方
- 1
小松菜は熱湯で色よくゆで、冷水にとる。
水けを絞り、根元を切り落とし、3cm長さに切る。 - 2
しらす干しはごま油をひいたフライパンでカリッと炒る。
- 3
梅干しは種を除いて、細かく刻む。
- 4
ボウルに<和え衣>の材料を混ぜ合わせ、１と２を和える。
- 5
器に４を盛り付け、大根おろしをのせる。
コツ・ポイント
小松菜は食感を残すため茎の部分からゆで上げ、葉の部分はサッと湯にくぐらせる程度で良いです。
しらす干しは魚の生臭さが残らないようにカリカリに仕上げましょう。
大根おろしは汁けを軽くをきって盛り付けます。
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