玉ねぎとニンジンは皮を剝いてくし切りに、筍も同じくくし切りにする。小松菜は５cm長くらいに切り揃える。

大きめのお鍋に、たっぷりお水を注ぎ、料理酒とガラスープ、おろし生姜と一緒に火にかける。

②のスープに鶏団子と①の野菜を入れ、弱火～中火でグツグツ煮込む。もしもアクが浮かんだら、こまめに取り除く。

15～20分ほど煮込んだら、味見をしながら塩コショウで味を整える。

味が決まったら、春雨も加え柔らかくなるまで茹でる。