鮭のゆず塩マリネ
kaana57 @kanakosato
柚子の香りが風味良く、さっぱり仕上げの鮭マリネ。
たっぷりの野菜とマリネ液が鮭にからんで食欲そそります。
柚子の皮にはビタミンＣがたっぷり！
香り豊かでリラックス効果も期待できます。
漬け置くことでしっかり味がなじむので、作り置きにもオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎを薄切りにし、塩をもみこむ。
柚子は果汁を搾って薄皮とワタをとり、外皮を千切りにする。
水菜をざく切りにする。 -
- 2
鮭（切り身or刺身用ブロックでもＯＫ）を食べやすい大きさに切り、Ａ）をふる。
-
- 3
たまねぎがしんなりしたら水洗いしてしっかり水気をとり、B ）とゆずの皮を混ぜあわせる。
-
- 4
鮭に米粉をまぶす。
-
- 5
フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を並べてあまり動かさずに焼く。焼き色が付いたら裏返し、中まで火を通す。
-
- 6
マリネ液に漬けたたまねぎに鮭を和える。
器に水菜を広げ、その上にマリネを盛り付ける。 -
- 7
-
コツ・ポイント
・ゆず皮は薄皮とワタをしっかりとってから千切りにすると風味がよくなります。
・鮭とたまねぎを和える時は少しずつ鮭を加えると均一に混ざりやすいです。たまねぎを鮭の上にのせて鮭をなるべく触らないようにすることで崩れにくくきれいに仕上がります。
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