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千枚漬け(備忘録)
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千枚漬け(備忘録)-レシピのメイン写真

千枚漬け(備忘録)

不老美人
不老美人 @cook_40050848

とても美味しくできたので備忘録。

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不老美人
不老美人 @cook_40050848

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材料

カブラの重量
  • カブラ 重量%
  • 塩 3%
  • 糖 10%
  • 酢 15%
  • 昆布 少々
  • トータルつけ汁 約30%
  • 鷹の爪 適量
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作り方

  1. 1

    カブの皮をむき、使う重さを計る。

  2. 2

    好みの厚さに薄切りして漬ける袋に入れ全体に分量の塩をまぶしなじませる。

  3. 3

    各調味料を②に入れ混ぜ全体が馴染むようならす。

  4. 4

    しっかり密封して冷蔵庫で一晩ねかせて完成。

コツ・ポイント

塩をなじませてから他の調味料を合わせる。

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不老美人
不老美人 @cook_40050848
2025/01/01 21:47に公開
添加物、化学調味料、砂糖不使用。食材のポテンシャルを極める医食同源。不老美人なおしながき備忘録兼日記。食は魔法☆*。食は瞑想✧︎食は祈り(。•ㅅ•。)食は天意♡美しさの秘訣は。。。波動!!食材とのコミュニケーションどう切られたいのかな…どのように扱われたいのかな…と、ヒトも動物、植物も然り(ˊ˘ˋ*)愛でる…ただそれだけのこと。
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かぶ コンブ トウガラシ

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