アプリでひらく作り方
- 1
ジェノワーズは通常の仕込みで焼く1cm厚さ2台で6枚用意する。15cmセルクル用は15cmで4枚用意する18cmを抜く
- 2
ディプロマットクリームのカスタードは通常通り仕込み戻したゼラチンをバターを加え冷やしておく
- 3
冷えたら泡立て器でほぐし生クリームを硬めに泡立てカスタードとよく混ぜる
- 4
苺を厚めにスライスしセルクルのジェノワーズを敷き周りに貼り付けて周りと底にディプロマットクリームを絞る
-
- 5
苺をカットして苺を詰めたら残りのクリームを絞って平らにのしジェノワーズで蓋をして冷やす
-
- 6
蓋をしたら型の高さまでクリームを薄く延し今回はシブスト用の口金でシャンティを絞り苺を飾る
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コツ・ポイント
15cmのセルクルは高さが無いので
少し厚めのムースフイルムを5cmの高さに切ってセルクルの内側に貼って使いました。
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